苦瓜是我們日常生活中常見的菜品，很多人也比較喜歡吃，而且它具有一個非常好的功效，清熱解毒，天然綠色食品。苦瓜在常溫下保鮮3-5天，所以，這也是很多種植基地和批發零售商的苦惱，針對這一難題，做一個苦瓜保鮮冷庫是個非常好的辦法，大大延長苦瓜的保鮮周期，那么，苦瓜冷庫怎么樣保鮮呢？

苦瓜速凍庫貯藏方法及步驟：

　　1.采摘

　　采摘苦瓜應該以早晨沒有露水或者晴朗天早上采摘為佳，這樣對于儲存保鮮苦瓜有更好的作用。禁忌在猛烈太陽的時候采摘，采摘之后運營迅速拉到比較涼快，沒陽光照射的地方晾開，避免被陽光照曬導致水分大范圍流失的發生。

　　2.分類

　　所有苦瓜應該按照品質大小分類，苦瓜采摘后。篩除含有畸形、病蟲、有裂痕的苦瓜。

　　3.入庫前預冷

   預冷主要是為了減低苦瓜的呼吸強度，預冷是苦瓜儲存的必不可少的環節。以便于短時的儲存和運輸。同時預冷也能維持苦瓜的保鮮期，以達到阻礙果實衰老、延長儲存期的目的。

　　4.儲存

　　冷庫低溫環境下，待苦瓜的預冷溫度降到5-6℃時就可以放入-30℃的速凍冷庫進行速凍處置。處理后的苦瓜可以短時存放在-18℃的冷庫中進儲存。苦瓜最長保鮮期可以達到7~8個月，同時速凍冷庫還能保持苦瓜的營養物質不流失。

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-------編輯：中冷制冷 責任編輯：中冷小二

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