選用凍結(jié)裝置應(yīng)考慮以下四方面的要求。(1)可靠性?xún)鼋Y(jié)裝置是生產(chǎn)線(xiàn)上最關(guān)鍵的設(shè)備 冷庫(kù)機(jī)組采用美國(guó)的COPELAND壓縮機(jī)，美國(guó)BOHN風(fēng) 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開(kāi)機(jī)殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷庫(kù)建設(shè)冷式蒸發(fā)器，這兩 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷庫(kù)建設(shè)的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 家產(chǎn)品在國(guó)際上都有多年的制造經(jīng)驗(yàn)和良好的產(chǎn)品聲譽(yù)。冷庫(kù)建設(shè)，一般連續(xù)生產(chǎn)線(xiàn)上只有一套凍結(jié)裝置，故它的可靠性是非常重要的。選用的凍結(jié)裝置應(yīng)能在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)連續(xù)、安全地工作，材料要能長(zhǎng)期經(jīng)受惡劣環(huán)境條件而不會(huì)損壞。    (2)衛(wèi)生要求凍結(jié)裝置的清潔、衛(wèi)生與工作可靠性同樣重要。與食品接觸的部件要用耐腐蝕、對(duì)食品安全的材料制作 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對(duì)聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對(duì)噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補(bǔ)充和熱氣的排放。。 麥當(dāng)勞餐廳冷庫(kù)由冷庫(kù)建設(shè)和冷庫(kù)建設(shè)組成。其庫(kù)溫分別是：凍庫(kù)0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫(kù)34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷庫(kù)建設(shè)要有手動(dòng)或 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時(shí)機(jī)組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。自動(dòng)化的清洗系統(tǒng)，這對(duì)凍結(jié)熟食品或半熟食品尤為重要。    (3)凍品質(zhì)量?jī)銎焚|(zhì)量與凍結(jié)速度關(guān)系密切，應(yīng)按照被凍食品的要求選擇快速、中速或慢速凍結(jié)設(shè)備。    (4)經(jīng)濟(jì)性?xún)鼋Y(jié)裝置是生產(chǎn)線(xiàn)上投資最大的設(shè)備之一，但凍結(jié)電耗僅占總費(fèi)用的3%一5%，包裝費(fèi)用有時(shí)比凍結(jié)費(fèi)用大幾倍。重最損失的大小也是主要因素，一般與凍結(jié)費(fèi)用相等。對(duì)價(jià)廉食品影響不明顯，但對(duì) 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高

度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)動(dòng)作。 凍結(jié)貴 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時(shí)機(jī)組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。重食品 在任何方向上，機(jī)組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機(jī)組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因?yàn)檫@樣會(huì)形成熱氣循環(huán)，機(jī)組制冷能力下降，同時(shí)引起高壓壓力過(guò)高，高壓壓力保護(hù)開(kāi)關(guān)

動(dòng)作。 時(shí)重量損失就很重要。凍結(jié)過(guò)程中的重量損失由機(jī)械損傷與干耗組成，這些與凍 電器系統(tǒng)采用國(guó)際名廠(chǎng)生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國(guó)梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計(jì)而成。冷庫(kù)建設(shè)結(jié)裝置的類(lèi)型有密切關(guān)系。冷庫(kù)建設(shè) http://www.102320.cn