解凍是食品冷加工后不可缺少的環(huán)節(jié).由于凍品在自然條件下也會解凍，所以解凍這一環(huán)節(jié)往往不被人們重視。然而，要使冷凍食品經(jīng)冷庫、冷藏以后，盡可能地保持其原有的品質(zhì)。就必須重視解凍這一環(huán)節(jié):這對于需要大量凍品解凍后進行深加工的企業(yè)尤為重要。    解凍是冷庫的逆過程.是將冷庫過程形成的冰晶融化成水。在傳統(tǒng)的解凍方法中.凍品處在溫度 冷庫由冷庫保溫本體和制冷系統(tǒng)組成。制冷系統(tǒng)又由風(fēng)冷式冷凝器，風(fēng)冷式蒸發(fā)器，電氣控制組成。深圳冷庫比它高的介質(zhì)中.食品表層的冰首先融化，隨著傳熱的進行，融解部分逐 電器系統(tǒng)采用國際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。深圳冷庫漸向中心延伸。由于水的熱導(dǎo)率(0. 561W/(m " K))是冰的2.&nbs 高于地面150mm以上的混凝土平臺或鋼構(gòu)平臺，均可作合適的室 市面上,做冷庫工程建造的廠家不說千千萬,但也不在少數(shù),同樣的做一件事情,然而不同的人做會有不同的結(jié)果。同樣都是在做冷庫工程，但為什么就是有更多的人們愿意選擇中冷制冷呢？套用現(xiàn)在很火的一句話就是“同是冷庫工程建造廠家，為什么中冷制冷那么優(yōu)秀？”。深圳冷庫外機組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲蠼笛┝浚紤]設(shè)備放置平 2．2．必須遠離噪聲敏感區(qū)，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。臺高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害。基座與機組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機組的水平。深圳冷庫p;24W/(m " K)〕四分之一，因此解凍速度隨解凍的過程進行而 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補充和熱氣的排放。下降。一般解凍所需的時間較長。在解凍的終溫方面，作為加工原料的冷凍肉和冷凍水產(chǎn)品.只要求其解凍后適宜下一加工工序

(如分割)的需要即可。凍品的中心溫度升至一5℃左右，即可滿足上述要求，此時，冷凍食品內(nèi)部接近中心的部位，冰晶仍然存在，尚未發(fā)生相變，但仍可以認(rèn)為解凍已經(jīng)完成。解凍已不單純是冷凍食品冰晶融化、恢復(fù) 在任何方向上，機組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高

壓壓力保護開關(guān)動作。 凍前狀態(tài)的概念，還包括作為加工原料的冷凍食到加工工序所需溫度的過程。 &nb 3．3． 建議安裝 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機，美國BOHN風(fēng)冷式蒸發(fā)器，這兩家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗和良好的產(chǎn)品聲譽。深圳冷庫在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補充和熱氣的排放。sp;  解凍后，食品的品質(zhì)受兩方面的影響:一是食品冷庫前的質(zhì)量，二是冷藏和解凍過程對食品質(zhì)量的影響。即使冷藏過程相同，也會因解凍方法不同有較大的差異。好的解凍方法，不僅解凍時間短，而且應(yīng)解凍均勻，以使食品液汁流失少、TBA值〔脂肪氧化率)、K值( 高于地面150mm以上的混凝土平臺或鋼構(gòu)平臺，均可作合適的室外機組基座。在寒帶地區(qū)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)啬曜畲蠼笛┝浚紤]設(shè)備放置平臺高度，高于地面的基座可以防止地面的水分、雪和風(fēng)帶物的侵害。基座與機組底盤之間應(yīng)墊上減震塊。擰緊固定螺栓之前。應(yīng)再次檢查機組的水平。深圳冷庫鮮度)、質(zhì)地特性、細菌總數(shù)等指標(biāo)均較好。不同食品應(yīng)考慮選用適合其本身特性的解凍方法，至今還沒有一種適用于所有食品的解凍方法。目前已有的 2．2．必須遠離噪聲敏感區(qū)，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。解凍方法，大致的分類見表Z3-8.此外.還有其他的分類方法，如根據(jù)解凍速度不同，可以分為慢速解凍、快速解凍,根據(jù)是否有熱源，分為加熱解凍、非熱解凍.或稱為外部加熱解凍、內(nèi)部加熱解凍等.下面介紹幾種典深圳冷庫 http://www.102320.cn